دانلود تحقیق با موضوع آئين كار تهيه پسته از مرحله برداشت محصول تا بسته بندي ،
در قالب word و در 22 صفحه، قابل ویرایش.
فهرست:
مقدمه
هدف
دامنه كاربرد
تعريف كارگاه
مراحل تهيه پسته
ويژگيهاي بهداشتي كارگاه
رعايت نكات لازم براي جلوگيري از آلوده شدن پسته به سم آفلاتوكسين
بخشی از متن تحقیق:
پسته گياهي است از خانواده Anacardiaceaa كه گونه اهلي آن بنام Pistacia vera L ميباشد . درخت پسته دو پايه بوده و چنانچه تلقيح نشود ميوه مغز پيدا نكرده و پوك باقي ميماند .
كشت درخت پسته در ايران از ازمنه قديم مرسوم بوده و موطن اصلي آن آسياي صغير ميباشد گياهي است كه زمينهاي شورهزار و گرماي زياد را به خوبي تحمل مينمايد .
مغز پسته يك ماده غني از پروتئين و چربي و ويتامين و املاح است و به مقدار زياد حاوي ويتامينهاي A و B ميباشد . و محصولي انرژيزا بشمار ميآيد . علاوه بر مغز پسته كه خود يك منبع غذائي بشمار ميآيد ساير قسمتهاي ديگر درخت پسته نيز از قبيل برگ پوست و همچنين پوست سبز خارجي ميوه ميتواند موارد استفاده درماني و صنعتي داشته باشد .
مناطق مهم كشت پسته در ايران عبارتند از :
رفسنجان , كرمان , سيرجان , زرند , راور و شهر بابك كه جمعأ 95 درصد سطح كشت را تشكيل ميدهد و همچنين اردكان يزد , دامغان , قزوين , خراسان , بلوچستان , اصفهان و زرند ساوه . در ضمن در شمال شرقي خراسان نيز در مرز ايران و شوروي و افغانستان جنگلهاي پسته به صورت خودرو وجود دارد كه محصول آن ريز و غالبأ در شيريني سازي به مصرف ميرسد .
ارقام مهم پسته ايران عبارتند از :
اوحدي , كلهقوچي , ممتاز , اكبري , شستي ( استان كرمان ) و كله بزي و شمشيري ( قزوين ) و شاه پسند ( دامغان ) ارقام پسته ساير مناطق كشور مخلوطي از واريتههاي فوق ميباشد .
كشت پسته در كشورهاي ديگر نيز از قبيل تركيه , يونان , ايتاليا و اسپانيا مرسوم بوده و اخيرا در آمريكا و استراليا نيز كاشت ميشود كه ميتوانند رقباي محصول پسته ايران باشند .
نظر به اهميت و موارد مصرف اين محصول و با توجه به توسعه باغات پسته در سنوات اخير به منظور كمك به تأمين احتياجات غذائي , صنعتي و صادراتي كشور ضرورت ايجاب ميكند با بهبود مسئله داشت و برداشت و با تأسيس كارگاههاي تهيه و بستهبندي مجهز در مناطق پسته خير و مستعد كشور بر بهبود كيفيت پسته افزوده تا محصول بيشتر و مرغوبتري به بازارهاي داخلي و خارجي عرضه نمود .
دانلود فایل”تحقیق آئين كار تهيه پسته از مرحله برداشت محصول تا بسته بندي”